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红豆沙馅的做法窍门

2024-02-13 来源:气吉美食网

1、准备用料。红小豆、红糖、植物油。

2、将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜。

3、把泡好的红小豆放进高压锅里,倒入清水没过红豆一指节多一点点。

4、盖上锅盖加阀,开火大火煮红豆,上气后转中火高压30分钟。

5、然后准备一盆清水,把漏网担在盆边沿上面,放进煮好的红豆,用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆,豆沙就会漏进水里。

6、过滤后剩下的豆皮。

7、全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。

8、取一块纱布,垫在漏网里,底下放一个接水的容器。

9、将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面,把水过滤掉。

10、提起纱布包,使劲用手拧出水分。

11、过滤好后的豆沙,用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺,油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。

12、一直开最小火不停地翻炒,红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完,有些粘稠即可。

13、炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里,放进冰箱冷藏即可。

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