可以，毛尖可以用冷水泡。不同于绿茶需要热水冲泡，毛尖因为采摘的时候是春季新梢，所以茶叶嫩度高，使用冷水泡可以更好地保留茶叶的嫩度和香气。一般来说，冷水泡茶需要较长的泡茶时间，通常需要泡约2小时左右才能达到理想的味道。